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  大門そうめん
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大門そうめん
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大門素麺の特徴は、なんといっても手延べ素麺で細く長く丸めてあることです。一年で一番寒い時期に清流庄川の伏流水を使い八伏山から吹き下ろす寒風にさらして作られます。
原料は極上の小麦粉以外は一切使いません。
団子をこねてから一晩寝かせて粘りを出し、太より、中より、細よりと、繰り返し何回もよりをかけながら、細長く延ばしていくので、面の繊維がワイヤ状になり、歯ざわりの良い素麺に仕上がります。
登録アイテム数: 12件
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